Kom in i rätt höststämning




I höstens tider finns inget godare än en värmande soppa. Smakrika och färgglada  soppor är både vackra att se på och goda att äta.






BATATSOPPA

3 st batat
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 kapsel grönsaksfond
citronsaft
salt

bacon
koriander

Skala och skär bataten i mindre bitar. Koka bataten i vatten och kokosmjölken. Tillsätt fonden. Låt koka c  15 minuter (tills bataten är mjuk). Kör soppan slät med en stavmixer. Smaksätt med citronsaft och salt. Skär bacon i mindre bitar och stek sedan knaprig. Tillsätt sist koriander i soppan innan servering. Servera soppan med bacon.  





Och detta vita vin är ett riktigt fynd ...  Cono Sur Single Vineyard Block 23 Riesling 2016





Har igen hunnit med mycket sedan jag senast skrev ... bland annat så har jag och mina töser firat höstlov i Hesa. Sovit hos kronprinsessan ... 





 .. men måltiderna har vi njutit av på stan. Det blev även  hotellfrukost i och med att jag hade fått presentkort till just frukost på ett Scandic hotell.






Sen var vi turister ... vilket för oss betyder sevärdheter, upplevelser och självklart lite shopping :)







Hoppas ni haft en riktigt skön helg och mysig söndag  ...  så ses vi snart igen.

KRAM




Gottigottgott ...




... med bara 3 ingredienser.






Vem älskar inte stora chokladmaränger som är sådär krispiga utanpå och lite sega inuti?
Och att dom också är urläckra till utseende gör inte saken sämre. 






Kom bara ihåg att du inte ska röra ner den smälta chokladen utan bara lätt vända ner den ... det är på så sätt du får marmoreffekten. 






STORA CHOKLADMARÄNGER

3 äggvitor
100 g mörk choklad
1½ dl socker


    Börja med att smälta chokladen i ett vattenbad. Vispa sedan äggvitor och 1/3 av sockret till ett fast, vitt skum. Tillsätt resterande socker och fortsätt vispa tills u har en slät maräng. Vänd ner chokladen i marängen. Klicka upp maränger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda  i 125 grader i c 1½ h. Låt marängerna sedan gärna ligga kvar på plåten i rumstemperatur över natten så att de blir riktigt torra och spröda.





Goda som sådana ... eller varför inte servera dem krossade över vaniljglass och toppa allt med vispgrädde.

Ha nu en fortsatt härlig vecka!


KRAM







En söndag i oktober




Söndagen bjöd på höstväder med regn. Här hos oss så regnade det så gott som hela dagen. Det kändes riktigt bra att tillbringa dagen i köket. Söndagsmiddagen fick ta sin tid.






En sak som jag älskar med hösten ... LJUS! Det är dags att börja använda ljusen igen! Ju fler tända ljus till frukost, middag och soffmyset desto bättre.






Och så fick vi njuta av en riktig färgexplosion. Denna fina bukett fick jag från jobbet då dagarna för Finländska Mästerskap i Mathantverk var över. TACK!

Jag är ju lite av en blomster gam :)






Och ifall någon undrar så är både blommorna och vasen från Blomsterhörnan här i vår stad.

Och det är inte bara vårt matbord som exploderar ... hela naturen exploderar i färg på hösten. Vem kan inte älska det?






Och medan söndagsmaten puttra på spisen så bakade vi blåbärsbulla. För det hade vi i år ännu inte baka. 






BLÅBÄRSBULLA

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
½ tsk salt
1 dl socker
15 dl mjöl

fyllning: 
1 liter blåbär
1 dl socker
2 msk potatismjöl

ägg till pensling




Smält smöret och tillsätt  mjölken. värm  till 37 grader. Tillsätt jäst, salt och socker. Tillsätt mjöl. Arbeta degen så den blir smidig i en hushållsmaskin. Tar typ 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk till dubbel storlek cirka 30 minuter.  Dela i två delar och kavla ut varje del. Rulla upp kanterna på degen. Blanda ihop fyllningen. Fördela fyllningen på bulladegen. Pensla kanterna med ägg. Grädda i 225 grader i c c 15 minuter.




Det önskades fisk




Det har bland annat önskats något enkelt recept med fisk och så har det önskats något med kål. Idag levererar jag ett recept på en fetaostfylld laxfilé. Passar både som vardagsmat och till fest. Allt beror på vad du serverar till. Vi hade vardags och åt fisken med kokt potatis ... men om du redan fixar mos som du exempelvis kryddar med finhackad basilika så blir det genast mycket festligare.






LAXFILÉ MED FETAOSTFYLLNING

c 900 g laxfilé (6 bitar)
salt 
c ½ burk fetaost i olja
½ rödlök

Skär snitt i mitten av varje bit. Mosa fetaost med gaffel och och blanda ihop med finhackad lök.  Fördela fyllningen i filébitarnas snitt. Pensla med oljan från fetaosten. Salta. Grädda i 225 grader i c 15 minuter. 




#kanelbullensdag


 
 
 
 
 Finns det något godare än nybakade kanelbullar?
Igår ... den 4 oktober firades kanelbullen med en alldeles egen dag och mitt liv i sociala median var fyllt av bilder på läckra bullar. Så många bilder och så lättpåverkad att även vi åt bullar hemma hos oss igår.
 
 
 

 

KANELBULLAR

5 dl mjölk
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk kardemumma
1½ dl socker
1 ägg
14 dl mjöl
150 gr mjukt smör

fyllning:
smör, socker,kanel

pensling:
ägg, pärlsocker


Värm mjölken till 37 grader och tillsätt jäst, salt, kardemumma, socker och ägget. Blanda. Häll i hälften av mjölet och rör till en jämn smet . Tillsätt resten av mjölet samt det mjuka smöret. Arbeta degen c 5 min i hushållsmaskin. Låt degen jäsa ½ h.

Kavla ut degen och bred ut smör över hela degen. Strö över socker och kanel. Rulla ihop och skär i stora bitar.

Låt bullarna jäsa i c ½ h. Pensla med ägg och garnera med pärlsocker.

Grädda i 220 grader i c 10 minuter.
 
 
 

81 dagar




... kvar till jul ... så det börjar vara aktuellt med att börja fundera på vad tomten ska ha i säcken och därför passar jag på att skriva detta med Abstrakt Reklam.

Alla vet ni ju vid det här laget att jag älskar paket. Men något som gör mej extra nyfiken ... det är paket som företag delar ut. Man vet egentligen aldrig vad det innehåller. 

En sak som åtminstone jag uppskattar är välgenomtänkta företagsgåvor till de anställda eller till företagets kunder. En företagsgåva är verkligen ett enkelt och fint sätt att visa uppskattning. 

Men det är absolut inte lätt och hitta något som är rätt (ett lite jul rim kanske (fniss)) till alla. 

En gåva kan ju vara en mat gåva, en present eller varför inte något med anknytning till välmående och hälsa. Allt detta hittar du hos Abstrakt Reklam

Jag hitta några favoriter som jag både skulle uppskatta att få och även tycka att skulle vara trevliga att ge.





Ett av mina val är en vacker vas med ett mönstrat mässingslock som gör att blommorna står vackert och exponeras på bästa sätt. Absolut något som varje hem och firma behöver.





Skulle min blogg dela ut företagsgåva så skulle det självklart bli ett förkläde med min logo.  

Tycker själv att det är lite kul med en produkt som lite anknyter till företaget.




Hasselbacksäpplen




Massa med äpplen ... så en av söndagens stora fråga vad göra för sött och gott av just äpplen. 






Varför inte stekta äpplen i ugn ... ett gott och enkelt sätt. Men nu är det så att jag själv inte gillar skalet som blir kvar från vanliga ugnsäpplen. Så det fick bli ...

HASSELBACKSÄPPLEN

5-6 äpplen

pensling: 
3 msk smör
1 tsk kanel 
2 msk farinsocker

fyllning:
3 msk smör
2 dl Start mysli
1 tsk kanel



 


Skala äpplena och dela på mitten. Peta bort kärnorna. Skär snitt i äppelhalvorna ... men skär inte hela vägen ned i botten – de ska hålla ihop. Ta fast hjälp av två träslevar.






Blanda smör, farinsocker och kanel och pensla äpplena med blandningen. Grädda i 225 grader i c 10 minuter. 






Blanda alla ingredienserna till fyllningen.  Ta ut äpplena ur ugnen och strö över smulet.


 



Ställ tillbaka i ugnen och grädda ännu c 10 minuter. 






Servera med vaniljvisp!


Ha nu en skön söndag så ses vi snart igen.





Fredagsmys




Inget är godare än en riktig hemlagad pizza ... och har man ännu valt ett bra rödvin så är fredagskvällen 110% lyckad.

 Vi njöt av Cecilia Beretta Ripasso (OBS flaskan har som ni ser ny etikett)
Den söta kryddiga doften är trevligt utvecklad. Det riktigt vattnas i min mun då jag tänker på hur gott detta vin är :)  På alla sätt ett multifunktionsvin ... och riktigt gott till pizza och pasta. 






Och igår var det pizzaperjantai hos Aléns. Hemgjort botten ...men tomatsåsen köper jag ... för Muttis pizzasås är bara sååååå bra och god. 






Jag kör min pizza enligt gammalt beprövat recept. Tomatsås, riven ost, mozzarella och oliver ...  sen ska den gräddas ... 





... på med ruccola, parmaskinka och avslutar med balsamicosås. En kombination som aldrig går fel!

Ha nu en härlig lördag alla.

KRAM






Ullanlinna




Knappast först skålen bubbel på Ullanlinna :) 
... men första i denna lokal för våran kronprinsessa. Igår var det invigning så nära och kära fick komma och kolla in hur hon bor. 






Passade även på att testa en för mej ny Cava ... Villa Conchis. Den har stora och täta bubblor med en frisk och trivsam, men diskret, doft. Smaken är torr, men med en underliggande druvfruktighet som har en liten lätt sötma.  En riktigt trivsam cava som inte gör en besviken!






Och så gjorde vi det enkelt ... det är ju ändå en ung söt tös som står för bjudningen ... så det blev Arnolds donitser för hela slaten. 





Och ifall någon undrar så stortrivs hon i storstan. 
Och måste själv medge att jag också skulle kunna tänka mej att bo i detta område. 






Efter skålandet, kaffe och en massa sött kändes det som ett bra alternativ att ta oss en promenad i kvarteret. På 1800-talet var Ulrikasborg (Ullanlinna på svenska) ett område där helsingforsare hade sina sommarvillor ...det vill säga utanför staden. I dag ligger området mycket centralt och består bland annat av många vackra jugenhus. På området finns även en massa ambassader och konsulat.






Parkerna i området fungerar som ett gemensamt friluftsområde för helsingforsarna.

Och det jag gillade var att de området man planerat för barnen var så där snyggt diskret utan en massa färggranna färger. Allt behöver inte lysa och sticka ut. Ibland är det så mycket snyggare då man lite funderar på det estetiska.

Men nu ska jag logga ut ... Ekenäs bjuder nämligen på de perfekta vädret för att fixa i trädgården.

Ha det gott så ses vi snart igen!




Fredag och vin tips



Tjena gänget och skön fredag till er.

Här hos oss njuter vi fredag, god musik och goda ostar. Några av läckerheterna inhandlades igår på höstmarknaden här i Ekenäs. 






Hoppas innerligt att alla ni där ute förstått att skippa vindruvorna till ostbrickan. Dom hör inte hemma där! Satsa istället på nötter och bröd. Det är då som ostarna och vinet är som godast.







Och när vi nu snackar vin så hoppas jag också att ni testat vitt vin till ostar. Så gott och så mycket enklare att kombinera. För typ till alla sorters ostar fungerar det med vitt vin ... men inte alla ostar passar med rött vin. Vissa ostar reagerar helt enkelt negativt med rött vin.

Och idag njöt vi av Brancott Estate Organic Sauvignon Blanc 2016  ... ett riktigt gott vin om man frågar mej. 





Nu blir det soffan och Netflix!

Har ni tips om någon bra serie ni kollat på Netflix så är det bara att tipsa. Kunde ju samla ihop alla er tips och göra ett inlägg om det ... liksom tipsa varandra :)

Ha det gott och massa kramar till er alla!






Skörda frukten!




Det är nu man ska använda säsongens färska frukter när man bakar. Har tyvärr inte tillgång till något päronträd så det blir att baka med äpple. 






Äppelkakan vi baka idag är verkligen såå saftig och mumsig alltså. 





Du måste testa ... busenkel att baka dessutom. Och idag var det min lilla Vera som gjorde det mesta av jobbet. Min uppgift bestod enbart av att skala frukten och läsa högt receptet ... så att Vera kunde mäta och fixa med ingredienserna. Så hälsosamt för en sådan liten tös att få fundera ut dl och andra enheter. 

Och provsmaka måste man ju göra :)






BUSENKEL ÄPPELKAKA

200 g smör
1½ dl socker
3 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver

5-6 st äpplen
lite citronsaft
½ dl socker
1 tsk kanel 

Vispa smör och socker. Tillsätt äggen ett i taget. Rör smeten slät mellan varje ägg. Tillsätt mjölet och bakpulver. Rör till en slät smet. Bred ut smeten i en form. Skala och dela äpplena. Häll över lite citronsaft. Blanda sedan äppelklyftorna med socker och kanel. Fördela äppelklyftorna över smeten. Grädda i 200 grader i c 40 minuter. Servera med vaniljsås. 






Skön söndag alla ... så ses vi snart igen!




Kom in i rätt höststämning

I höstens tider finns inget godare än en värmande soppa. Smakrika och färgglada  soppor är både vackra att se på och goda att äta. ...