Sweet potato & carrot soup




På söndagskväll blev det en grönsakssoppa gjord på sötpotatis (batat) och morot. Denna silkeslena och vegetariska soppa är perfekt som förrätt, kvällsmål och passar helt super även som lunch. 

Vi toppa med persilja ... men skulle jag ha hittat bacon i kylen så hade vi nog säkert haft lite knaperstekt bacon till att strö över ... vår vegetariska soppa (fniss).






BATAT OCH MOROTSSOPPA

1 batat
4 medelstora morötter
1 liten gul lök
c. 1,2 l vatten
2 buljongtärningar
1 dl grädde
salt och svartpeppar

Skal och och skär batat och moroten i små bitar. Koka upp med buljongen i vatten tillsammans med löken som du skurit i klyftor. Låt koka till moroten och bataten är mjuka. Mixa soppan mjuk med en stavmixer. Tillsätt grädden. Värm upp och smaka av med salt och peppar.



Inga kommentarer:

Gottigottgott ...

... med bara 3 ingredienser. Vem älskar inte stora chokladmaränger som är sådär krispiga utanpå och lite sega inuti? Oc...